|
|
Zeewolf Met Gruyerekorst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Zeewolffilet van 400-500g(eventueel kabeljauwfilet), 125g kastanjechampignons, twee pomedoritomaten, Dijonmosterd, 100g geraspte Gruyerekaas, 100g broodkruim (= 4 sneetjes witbrood zonder korst vermalen), 50g boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kastanjechampignons fijn (duxelles) en bak deze aan in een beetje boter. Pliceer de tomaten en dompel ze 30 seconden onder in kokend water, verwijder velletjes en zaadlijsten. Snijd de tomaten in blokjes. Verwarm de oven voor op 200 C. Smeer de ovenschaal in met wat boter. Zout en peper de zeewolf en leg deze in de ovenschaal. Besmeer de bovenkant van de vis met de Dijonmosterd. Leg hierop eerst een laagje tomaten en daarop een laagje kastanjechampignons. Meng nu de 50 g boter, 100 g gruyerekaas en de 100g broodkruim in een kom doe dit door stevig te prakken tot er een soort deeg is ontstaan rol hiervan een mooie plak die over de vis past het beste gaat dit tussen twee stukken keukenplastic je roller wordt niet vies en je kan de plak mooi over de vis leggen. Als de plak van het mengsel over de vis ligt dan in de oven schuiven bij 200 C voor 25 min. De laatste 5 min onder de gril zodat het korstje mooi bruin kan worden.
|
|
|